ANM - approches non médicamenteuses

[Colloque ANM 2024] Les cuisiniers(ères) en ESSMS : des athlètes en quête de nouveaux savoir-faire (Sabine Soubielle, Jérôme Di Salvio & Virginie Ruglio)

Auteur Rédaction

Temps de lecture 5 min

Date de publication 05/02/2025

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La publication des interventions du colloque ANM se poursuit en 2025. Focus cette semaine sur les cuisiniers et cuisinières d'ESMS, de véritables athlètes, eux aussi.

Les cuisiniers et cuisinières dans les établissements et services sociaux et médico-sociaux (ESSMS) sont souvent confrontés à un défi de taille : le manque de savoir-faire spécifique. Ces professionnels, malgré leur expertise en cuisine traditionnelle, doivent constamment se former pour répondre aux exigences particulières des habitants en lien avec la réglementation en cours et l’aspect philosophique d’un accompagnement de qualité. Cette quête continue de nouveaux savoir-faire est cruciale pour garantir une alimentation

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