Alimentation & nutrition

La Métropole de Lyon s’engage pour améliorer la restauration en Ehpad

Auteur Raphaëlle Murignieux

Temps de lecture 1 min

Date de publication 09/11/2023

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Comment faire plus symbolique ? C’est à Lyon, au cœur de la Cité internationale de la gastronomie, que s’est tenue en octobre une journée d’échanges sur la restauration en Ehpad. A l’initiative de la Fnaqpa, d’Adef résidences et de la Métropole de Lyon, les professionnels se sont intéressés aux questions de responsabilité et de plaisir.

Conserver le plaisir de manger jusqu’au bout. Pour certaines, une volonté utopique… portant, le 5 octobre à Lyon, philosophe, chefs et professionnels d’Ehpad ont démontré qu’il s’agissait d’un objectif à la fois atteignable et essentiel. Après une matinée de conférence, les chefs de l’Institut Lyfe (ex Institut Bocuse) ont montré comment cuisiner autrement, adapter les textures et enrichir les plats tout

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