Métiers de l'hôtellerie & restauration
Le métier de chef de cuisine
Temps de lecture 3 min
0 commentairesPar la qualité des repas qu’il prépare, tant sur le plan gustatif que nutritif, le chef de cuisine en Ehpad ou en société de restauration contribue au bien-être et à la santé des résidents. Mais son rôle ne se limite pas à l’élaboration des plats : il est un maillon essentiel de la chaîne de sécurité alimentaire.
En Ehpad, la présence du chef de cuisine toqué en salle est en outre indispensable pour connaître les convives, valoriser la prestation, l’adapter au mieux, imaginer des diversifications, des améliorations dans les repas, la cuisine, la vaisselle, le service, l’aménagement de la salle, des plateaux en chambre, des espaces restauration dans les étages, du service ambulant.
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